האם אתם מנהלים את העסק נכון?

כבעלי עסקים יש לנו רצון לנהל את העסק בצורה טובה ויעילה.

האם זה באמת קורה?

אז כדי להסביר על מה אני מדבר , אשתף בסיפור מלפני שבוע במסעדה ותיקה ומועדפת עלי בתל אביב.

הגעתי לפנות ערב ונאמר לי שהשולחן יהיה לרשותינו כ שעה וחצי.

המטרה ברורה לי, ניהול זמן יעיל, ולמקסם השימוש בשולחנות (שחלילה לא נשב שעתיים… )

לאחרונה זה משהו שנתקל בהרבה מסעדות שמגבילים אותנו כלקוחות בזמן השימוש בשולחן.

אחרי שעה ועשרים (!!) הגיע המלצר והזכיר שצריך לפנות את השולחן כי צריך לערוך אותו לסועדים הבאים.

מה שקרה בפועל הוא:

· לא הזמנו מנות אחרונות וקפה.

· הבקשה לעזוב קטעה זמן איכות

· הרגשתי שמאיצים בי. ו"מגרשים" אותי.

האם ככה מנהלים עסק? מה העסק הרוויח ? (מכך שש "גירש אותי")

מה העסק הפסיד? מה דעתכם?

נשמח לשמוע תשובות מחוויות אישית שלכם על מנת שנוכל להתייחס לנושא מול לקוחות שלנו.

זוכרים שפעם הקודם סיפרתי לכם על המסעדה, ושהחוויה הייתה גירשו אותנו לאחר שעה וקצת, כי כי השולחן מוזמן….

לאחר שעסקנו בנושא תזמון השולחן "הנכון" ואין תשובה נכונה, כל אחד צריך לבדוק עם עצמו בעסק שלו.

היום אספר כיצד צוות הניהול טיפל בנושא.

ראשית האוכל היה טעים מאוד

כשהגיע מנהל המשמרת לאחר שעה וקצת, אמרתי לו שהובטח לנו השולחן לשעה וחצי, ויש לנו עוד זמן. גם מנהל המשמרת התחיל להסביר לי שחשוב להם לערוך השולחן ו ההתבטאות שלחו הייתה "אני אסביר לך" ובטון מתנשא

אז ביקשתי את מנהלת המקום, זו הקשיבה לטענותיי וגם הסבירה לי שאני טועה !

עד כאן הסיפור בקצרה. ולעובדות הניהוליות

· נאמר שהשולחן מוקצה לשעה וחצי

· השירות מהמלצר בתחילת הערב היה טוב, טעימות יין וכו'

· המחירים , ביחס ל TLV ומיקום ב PRIME LOCATION סבירים

לטענותיי

· האם הלקוח תמיד צודק?

· האם המנהל תמיד צודק?

· כיצד אתם הייתם מטפלים בזה? והאם הייתם חוזרים לסעוד שם.

לסיכום

אחלה אוכל, למרות שנהניתי , אני מבין את כל אילוציי המקום, יצירתיות וגמישות היו יכולים לפתור העיניין, ובפועל אני לא אחזור

TIP

תשקיעו בחווית השירות, תנו תמיד EXTRA, הלקוח יזכור.